Ο Άγγελος Κ. Κανελλής είναι Ομότιμος Καθηγητής του τμήματος Φαρμακευτικής, ΑΠΘ. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν:
- την κατανόηση και ρύθμιση της βιοσύνθεσης και της οξείδωσης του ασκορβικού οξέος σε φρούτα και λαχανικά και τον γενετικό χειρισμό τους σε διαγονιδιακά φυτά και φρούτα τομάτας και πεπονιού;
- οι βιοχημικοί και μοριακοί μηχανισμοί με τους οποίους το χαμηλό οξυγόνο καταστέλλει την ωρίμανση των φρούτων με απομόνωση και χαρακτηρισμό ενός αριθμού γονιδίων που συμμετέχουν σε δράση χαμηλού οξυγόνου στην ωρίμανση της ντομάτας και των εσπεριδοειδών;
- την εξερεύνηση της βιοσυνθετικής οδού των λαβδανο-διτερπενίων και των φαινολικών διτερπενίων σε φαρμακευτικά φυτά και τον γενετικό χειρισμό τους σε μοντέλα φυτών και
- την κατανόηση και τον χειρισμό της βιοσύνθεσης της αργινίνης σε ντομάτα και φρούτα.
